L’esperienza maturata dagli Autori li ha indotti a ritenere utile una pubblicazione che possa finalmente contribuire a facilitare il compito di coloro che, dovendo ideare l’etichetta da apporre ad un vino, sono tenuti a rispettare le regole per non incorrere nelle sanzioni previste. Per la sua semplicità, schematicità e veste grafica, questo manuale risulta di agevole consultazione anche da parte del consumatore, il quale ha la possibilità di interpretare le diciture al fine di effettuare oculatamente la propria scelta prima dell’acquisto. Etichettatura dei vini da tavola, vini frizzanti, vini spumanti e mosti di uve parzialmente fermentati - Etichettatura dei vini da tavola, vini frizzanti e mosti di uve parzialmente fermentati ad indicazione geografica tipica - Etichettatura dei vini, vini frizzanti vini spumanti e vini spumanti aromatici prodotti in una regione determinata (DOC e DOCG) Appendici - Regolamenti CEE 822/87, 2392/89, 3201/90, 2333/92, 554/95

€ 23,24

Questo quinto volume, curato sempre dal dott. Sebastiano Porretta, raccoglie gli atti del 5º Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti svoltosi a Cernobbio (Co) nel settembre 2001. In esso sono riportate 168 relazioni suddivise in 7 sessioni: L’innovazione e il trasferimento tecnologico - Microbiologia - Proprietà sensoriali degli alimenti - Qualità dei prodotti trasformati - Proprietà degli alimenti, tecniche analitiche - Innovazioni di materiali e tecnologie per il confezionamento

€ 57,00

Molti dei proverbi legati all'alimentazione, spesso racchiudono delle verità, il cui significato riusciamo a comprendere solo oggi, grazie alle nuove conoscenze. Meno frequentemente le affermazioni proverbiali hanno contribuito a creare pregiudizi su certi alimenti, sebbene oggi si sappia che non vi sono fondamenta scientifica. In questo libro, che raccoglie numerosi proverbi legati all'alimentazione, viene analizzato il loro contenuto alla luce delle conoscenze più recenti in tema di alimentazione e salute, con un occhio rivolto anche alla storia e alle piccole curiosità degli alimenti considerati.

€ 9,30

Per raccontare la propria storia personale, ma anche e soprattutto la storia di una famiglia e di una generazione, Clara Sereni ha scelto un'operazione originale: scruta se stessa e i personaggi attraverso il cibo che mangiano o preparano. Così un polpettone scandisce il consolidarsi di un'amicizia e una frittata di zucchine può diventare l'immagine di una frattura storica. Se il cibo può diventare un linguaggio più efficace della parola, ecco che 'casalinghitudine' definisce il tentativo di appropriarsi del passato per inventare un futuro. Il romanzo è intarsiato di ricette vere, che ne costituiscono una componente essenziale

€ 10,33

Il titolo non v’inganni. Questo ricettario risale al 1849, moderno per l’epoca, ma sicuramente non per noi! E’ stato riedito, oggi, a un secolo e mezzo di distanza, ma la grafica ed il contenuto sono rimasti quelli del tempo. E’ un libro curioso e divertente che offre antiche ricette di ogni genere: dal Buden di semolino alle Bragiole in salsa; dalle Frittelle di mele a... 'Per fare gli addobbi di pollo o di cappone'.

€ 7,75

Questo volume, riccamente illustrato, propone i grandi classici della tradizione accanto alle ricette più ricercate. Diverse sezioni, che qui vi segnaliamo, organizzano questo libro prestigioso: pasta secca e pasta fresca, pasta fatta in casa, i grandi classici, minestre e minestroni, pasta e carne, pasta e pollo, pasta e mare, pasta e verdura, pasta e panna, insalate di pasta, gnocchi, pasta ripiena, pasta al forno, ricette lampo e, per finire, dessert di pasta.

€ 15,44